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2022年03月20日
定番と新作
私たちがお菓子を始めるとき、専門家の方々から、
「色々なものを器用に作っても、最後は閉店せざるを得ない人がいるよ。」
「これ、と決めたら、深く研究して、誰にも負けない、という一品を作るべき。」
と教えられました。
全く別々の場面で、同じことを。一人は販売と商品開発のプロの方。もう一人は素晴らしいお菓子店のオーナーシェフの方。
お菓子は嗜好品なので、季節ごとの変化が欲しいし、新作も訊かれます。自分達も、こんなの食べたいなーと思うし。
今朝、母と話し合いの結果、
新作は、まず喜助堂産直に出す。インスタグラムなどでもお知らせする。予約中心で作る。
そして、定番のプリンとシフォンケーキは、世界で一番美味しいものを毎日作って、広く販売する。
としました。
「色々なものを器用に作っても、最後は閉店せざるを得ない人がいるよ。」
「これ、と決めたら、深く研究して、誰にも負けない、という一品を作るべき。」
と教えられました。
全く別々の場面で、同じことを。一人は販売と商品開発のプロの方。もう一人は素晴らしいお菓子店のオーナーシェフの方。
お菓子は嗜好品なので、季節ごとの変化が欲しいし、新作も訊かれます。自分達も、こんなの食べたいなーと思うし。
今朝、母と話し合いの結果、
新作は、まず喜助堂産直に出す。インスタグラムなどでもお知らせする。予約中心で作る。
そして、定番のプリンとシフォンケーキは、世界で一番美味しいものを毎日作って、広く販売する。
としました。